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E’ consigliabile servire l’Aglianico del Vulture ad una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C in bicchieri ampi per i vini di grande struttura. A tavola è particolarmente versatile e si presta ad abbinare con onore carni bianche, carni rosse e selvaggina. Ottimo in abbinamento formaggi di media stagionatura ed insaccati stagionati. Ideale nei bolliti e zuppe, primi piatti conditi con sughi di carne.
Denominazioni Aglianico del Vulture.
L’Aglianico del Vulture Superiore DOCG deve essere sottoposto ad un periodo di maturazione minimo di tre anni di cui almeno 12 mesi in contenitori di legno e 12 mesi in bottiglia. L’Aglianico del Vulture Superiore Riserva DOCG deve essere sottoposta ad un periodo di maturazione minimo di quattro anni, dopo un invecchiamento di almeno 24 mesi in contenitori di legno e almeno 12 mesi in bottiglia.
Aglianico del Vulture DOC. deve avere una gradazione alcolica complessiva minima naturale di 11,5 gradi. e deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento minimo di un anno. Può riportare in etichetta l’indicazione di “Vecchio” se invecchiato per almeno tre anni, di cui due in botti di legno, può riportare in etichetta l’indicazione di “Riserva” se invecchiato per almeno 5 anni, di cui due in botti di legno.
Aglianico del Vulture IGT viene presentato con le seguenti tipologie. Basilicata Bianco nelle tipologie normale e Frizzante; Rosato nelle tipologie normale e Frizzante; Rosso nelle tipologie normale, Frizzante e Novello
Aromi e note di degustazione
Versato nel bicchiere l’Aglianico del Vulture risplende nel suo colore rosso rubino intenso che tende ad avere riflessi aranciati nelle versioni più mature. Il profumo percepito dall’olfatto è ampio e complesso, con note fruttate e sentori di spezie. Sono evidenti anche rimandi di ciliegia, confettura di frutta, ribes, tabacco, cannella, vaniglia e rosmarino. Il sapore, secco e caldo, rispecchia le sensazioni odorose ed evidenzia la struttura di queste uve che regalano una eccellente persistenza aromatica. Di questo vino colpisce la spiccata personalità e la predisposizione a migliorare con l’invecchiamento.
Per chi vuole approfondire la storia del vino Aglianico del Vulture nella terra di Orazio, attraverso visite guidate, degustazioni professionali e ricercati abbinamenti; enologici e imprenditori agricoli vi accompagneranno alla scoperta dei vini, dalle piccole produzioni di pregio, da territori unici, per vivere un’esperienza unica, in ambienti sicuri e ricercati. Diverse cantine su prenotazione aprono la propria azienda agli appassionati del vino. Una degustazione di vino in una cantina include di solito una visita in cantina e in vigneto, una degustazione di prodotti gastronomici locali e in alcuni casi un fantastico pranzo o cena. Si possono effettuare sia degustazioni di vino al chiuso che all’aperto, picnic e altre fantastiche esperienze correlate.
Vi aiutiamo nel ricercare la location vitivinicola che fa per Voi.
