Le tipicità di VENOSA e dintorni

Un territorio con i suoi sapori alla scoperta dei prodotti agroalimentari

Il Cammino dei Sapori: lungo i borghi del percorso della Via Appia Antica sarà possibile gustare le bontà enogastronomiche che offre il territorio del Vulture.
Un giacimento enogastronomico capace di far felici i buongustai. Nei punti vendita, troverete un ampio assortimento dei prodotti tradizionali e biologici. Per chi lo desidera, il nostro promotore del gusto vi accompagnerà per farvi conoscere il paniere delle tipicità locali al gusto lucano.

Olio Extra Vergine del Vulture D.O.P
Qualità eccellente, spremitura a freddo, prodotto da pregiate olive Ogliarola del Vulture.

Vino Aglianico del Vulture DOC &  Docg

 

Tra i migliori vini  italiani, vino prodotto nel territorio di Venosa e del Vulture Alto Bradano, dal colore rosso rubino, granato, di sapore asciutto sapido e armonioso, con una gradazione alcolica  12-13%, abbinato a tavola con i formaggi stagionati,  salumi  affumicati e carni rosse. Diverse aziende agricole del territorio imbottigliano con proprie  etichette degli ottimi vini pregiati, presenti nei principali punti vendita del territorio.

Vino Malvasia e Moscato del Vulture Doc.
Vini  bianchi  da un sapore delicato, serviti con  dolci, macedonia di frutta e dessert. Area di produzione nei comuni di Rapolla, Ripacandida e Ginestra. Il prodotto di nicchia si trova principalmente  presso le cantine locali.

Distillati e Liquori
Prodotti di nicchia. Grappa Bianca di Aglianico del Vulture, Liquore  Marroncino di Melfi, Liquore all’Amarena dato dal contrasto tra le uve aglianico e le amarene selvatiche. Liquore all’Aglianico Elisir perfetto su gelati e macedonie di frutta.

Erbe Aromatiche


Zafferano, Timo, Salvia, Rosmarino, Prezzemolo, Origano selvatico.  

Frutti & Ortaggi
Cime di rapa, Catalogna, Fiori di zucchine, Peperoni verdi tradizionali “friarielli”,  la tipica Percoca, Ciliegie, Cachi vaniglia, Patata rossa, verdure selvatiche Cicoria, Senapelli, Sivoni, Pomodoro san Marzano da sugo, Pomodoro Seccagno (antica produzione).  

IL PANIERE DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI

Frutta secca di stagione locale Presenti durante le stagioni di raccolta, tutti i prodotti tradizionali:  Noci, Castagne, Fichi secchi, Pistacchio, Semi di zucca, Nocciole, Mandorle, Semi di Girasole, Pinoli. 

Legumi e Cereali tradizionali Ceci Bianchi, Lenticchie, Fagioli, Farro, Piselli, Fave, Cicerchie. 

Pasta artigianale Ottenuta da farine di grani antichi autoctoni e di grano duro italiano 100%, prodotti secondo i criteri di lavorazione artigianale, trafilatura in bronzo e lenta essicazione. Varietà: Orecchiette, Strascinati, Ferricelli , Fusilli, Lasagne, Pasta al Torchio,  Rasciatelli, Cavatelli. 

Pane di grano duro 
Alimento base della cucina lucana, cotto in forno a legna, lievito madre. In ogni piccolo paese c’è una varietà di pane, ognuno con un sapore unico e particolare. Tra i più conosciuti ed apprezzati il pane di Venosa, quello di Genzano di Lucania,  Forenza, da non perdere  la qualità del pane di Potenza e Matera dal sapore unico.

Biscotti dolci e salati  tradizionali Frutto della maestria di donne operose, pronte a tramandarsi le ricetta da generazioni, un posto di prestigio nella cultura gastronomica-dolciaria fatti in casa sono: Pizzicannelli , Calzoncelli, Mastaccioli,  Raffaiuoli, Crespelle,  Pettole, Scaldatelli, Taralli, Dormendi, Maltagliati, Amaretti a base di mandorle, Scartellate, rigorosamente artigianali da un sapore unico.

Prodotti Caseari freschi e stagionati Caciocavallo di latte vaccino a pasta filata,  Pecorino di  Filiano D.O.P. formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora a crudo, Scamorza bianca e affumicata, Ricotta dura di latte di mucca. Bocconcini, Caciotte, Formaggi a pasta fresca, Mozzarella,  Fiordilatte, Treccia, Mozzarella di Bufala e il tipico formaggio primo sale  “venosino”.

Confetture di Marmellate Ottime le varietà delle confetture tradizionali e biologiche di Arancia, More, Fragole e Lamponi, Mele, Limoni, Pistacchi, Castagne, Composta di Fichi, prugne, pesto di cime di rapa, crema di melenzane, crema di peperoni, patè di olive nere, pomodori secchi sott’olio.

Miele  Una vera eccellenza, prodotto nell’area del Vulture Melfese, disponibile in diverse varietà: Melata, Acacia, Millefiori, Castagno, Eucalipto, Trifoglio rosso, Arancio, Tiglio.

Insaccati affumicati Le carni provengono esclusivamente da maiali allevati all’aperto e alimentati con prodotti naturali, lavorati da  mani esperte e con un ciclo produttivo esclusivamente artigianale.
Prodotto di punta: salsiccia  tagliata “a punta di coltello”, di  tradizione contadina, aromatizzata con sale, peperoncino e finocchietto selvatico; altre varietà: pezzente, soppressata, pancetta, guanciale, capocollo.

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